lunes, 25 de agosto de 2014

Tarta Francesa de Limón y Almendras

He vuelto a reencontrarme con la cocina por estos días. Estábamos un poco alejadas... pero como los buenos amores, la chispa siempre continúa, a pesar del tiempo. Y gracias a los fines de semana que me permiten reencontrarme con las pasiones que los días laborales dejan fuera de tiempo.

Hoy les comparto una receta muy apreciada para todos aquellos que gustan de la repostería y de los sabores suaves y elegantes.

Espero la disfruten por que esta tarta es un verdadero deleite.









Sin más, ahí va.


Ingredientes:

Masa Quebrada de Almendras:
- 100 grs de mantequilla sin sal
- 120 grs de harina blanca
- 80 grs de harina integral
- 50 grs de almendras en polvo
- 75 grs de azúcar
- 1 huevo


Crema de Limón:
- 5 huevos
- 150 grs de mantequilla sin sal
- 3 limones
- 4 limones de pica o lima



Preparación:

Masa:
- Mezclar en una fuente las dos harinas con almendras, azúcar y mantequilla cortada en cubos pequeños. Es importante que la mantequilla esté blanda pero no derretida al calor.
- Amasar todos los ingredientes hasta que los cubos de mantequilla se deshagan.
- Agregar el huevo.
- Amasar hasta que quede una mezcla uniforme, que no sea ni muy seca ni muy húmeda.
- Envolver en papel film de plástico y dejar reposar en el refrigerador durante una hora,

- Después de la hora de reposo, colocar masa en un molde previamente engrasado con mantequilla.
- Colocar en el horno a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente o hasta que comience a dorar.





Mezcla:
- Exprimir el jugo de los limones y rallar la cáscara.
- En una olla derretir la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva.
- Esperar a que enfríe y agregar huevos. Revolver.
- Agregar jugo de limón lentamente a la mezcla para que no se corte. Utilizar un colador para que no caigan pepas o pulpa.
- Finalmente agregar ralladura de limón y revolver hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado dando un textura uniforme.

- Verter la mezcla en el molde con la masa y con mucho cuidado llevar al horno a fuego medio durante 20-30 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado.

Dejar enfriar y servir,










Voilâ !